方法1:
1.牛肉用水浸泡，然後切片切絲，澱粉備用。
2.香菜切成小塊(只要牛肉絲那麽長)，大蔥切絲，加油，牛肉放鍋裏炸，然後撈起備用。
3.然後鍋裏留點底油，放幹辣椒段(根據個人口味)和辣椒粒，再放姜蒜末，再放芹菜和大蔥，再放點香菜，再放點牛肉絲，放點糖，鹽，味精，起鍋。
方法二:
牛肉切片，辣椒切滾刀刀，鍋內放底油，牛肉片加熱，然後翻炒，放入姜蒜末，放入蔥花，翻炒片刻，放入辣椒塊，翻炒，然後加鹽，味精，少許料酒。
方法三:
還有壹種牛肉幹，是直接做的。炒好後加入辣椒粉、芝麻、鹽、糖。