同時，扇貝要放在清水中，去除表面的雜質，但以冷水為主，以免影響裏面的營養成分。然後，將扇貝放入幹凈的容器中，倒入適量的料酒、姜片和蔥段，再倒入適量的水淹沒扇貝，用保鮮膜密封，放入鍋中煮熟。
或者將扇貝用清水浸泡幾個小時，然後取出外緣，沖洗幹凈後放入碗中，再倒入壹些料酒去腥，然後放入蒸籠中，用中火煮壹個小時左右，再放入碗中的料酒中浸泡即可食用。