用料 ?
老鴨 壹只
筍幹 60克
老幹姜 10克
鹽 適量
酒 適量
水 足量
老鴨筍幹湯的做法 ?
老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊
筍幹用溫水泡發泡軟撈出瀝幹水，姜切成片
老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水
把老鴨放進煲湯鍋裏（講究用砂鍋），註入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍幹
倒料酒，轉小火煲3個半小時
開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可
小貼士
煲老鴨湯最好別低於3個小時。