主料：鯽魚，豆腐。
輔料：香菇，火腿，冬筍。
調料：八角，花椒，蔥，姜蒜。
烹飪步驟：
1、鯽魚買回家，重新在水管上沖洗幹凈，瀝幹後用刀在魚兩側開刀花，用料酒及少許鹽把魚腌壹會兒。
2、豆腐切成方塊，用開水燙過;蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。
3、起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開後放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。
4、多燉壹回更好，完成後撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精，其實也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風味。