石斛是附生草本植物。莖簇生，很少稀疏分布在匍匐莖上，直立或下垂，圓柱形或平三角形，不分枝或很少分枝，有數個或數個節，有時壹個或數個節膨大成各種形狀。它們肉質(也稱為假鱗莖)或堅硬，最多有幾片葉子。
石斛葉互生，平，圓柱形或兩面平，先端不裂或2裂，基部有節，通常具鞘和柄。總狀花序或有時傘形花序，直立，傾斜或下垂，生於莖中部以上的節上，有數朵至多朵花，少數退化為單朵花；花從小到大，壹般是展開的；萼片幾乎相似，離生。