糖蒜是以大蒜為主要原料的傳統腌制食品。糖蒜中有壹種辣素叫硫化丙烯，有壹定的殺菌能力，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。適量吃糖蒜可以預防流感，防止傷口感染，驅蟲。
大蒜本來是壹種辛辣的食物，但是用白糖和醋腌制後，性質變得比較溫和。吃脂肪多的食物時，吃點糖和大蒜，可以去除油膩，促進消化吸收。
大蒜具有壹定的抗氧化活性，可以延緩衰老。糖蒜能保護肝臟，增加肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，有壹定的防癌抗癌作用。如果孩子長期咳嗽，可以適量喝點糖和大蒜水，有利於緩解幹咳癥狀。