第二十二步:將肘子浸泡在水中洗凈，將剩余的豬毛拔出，然後放入冷水中焯水，去除浮沫，撈出洗凈。
步驟33。鍋中放水，瀝幹蔥姜、生抽、老抽等所有調料，燒開。
醬肘子的步驟44。鍋中放少許油，倒入冰糖，小火翻炒至顏色變紅，冒出大氣泡，離火，倒入開水。
醬肘子的做法第55步。然後把糖色倒入鍋中，再放入肘子。水不能流過肘部。然後大火燒開，放料酒。等大火燒開，轉小火燉至用筷子能輕松刺破表皮，大概需要2-3個小時，然後收火汁即可食用。