青蛾又叫文蛤
文蛤冬瓜湯
用料
主料
冬瓜適量、文蛤適量
輔料
對蝦適量
調料
姜5克、高湯適量、黃酒適量、白糖7克
文蛤冬瓜湯的做法
1.冬瓜去皮洗凈切塊，文蛤事先泡水吐沙（最好是提前壹夜準備），吐沙時加點麻油或鹽，會吐的幹凈壹些。用刷子刷幹凈文蛤表面
2.冬瓜焯熱水
3.解凍對蝦，去除蝦頭和腸泥，大個子的蝦通常都有腸泥，所以要去除幹凈。方法是背後劃壹刀，用牙簽將腸泥挑出
4.準備壹鍋高湯，我用的太太樂高湯精代替，加姜片煮開
5.放入冬瓜煮五分鐘，依次放入對蝦、文蛤，加少許黃酒，鹽，滴幾滴麻油，煮至文蛤張開即可