材料準備:蝦、清水、牙簽、料酒、姜、蔥、鹽、油、蒜、小米辣、醬油、醋。
1.準備好新鮮的大蝦，用牙簽挑出蝦線，切下蝦，清洗幹凈，控水晾幹。
2.鍋中加入水、壹勺料酒、壹片姜、壹根蔥、1.5勺鹽、幾滴食用油(保證蝦顏色鮮艷)，大火燒開。
3.倒入蝦，大火煮2-3分鐘，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。
4.取出後稍微晾涼。這時候可以剝兩瓣蒜，壓成泥，擺盤。
5、蒜泥入小碗無水，如果吃辣可以放小米辣，鍋裏燒適量油，待油冒煙，倒入蒜泥碗中，加入兩勺六月鮮醬油，或生抽，加入半勺香醋，調成汁。