材料:熟牛肉400克。
保鮮青椒20克
8克新鮮花椒油
姜片、蔥白、精鹽、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉湯、紅油。
熟植物油1000克(約80克)
方法:
1.選擇筋少的熟牛肉，切成長約5厘米、厚約0.7厘米的條狀，加入適量精鹽和白酒調味。
2.鍋清洗幹凈，註入植物油燒至五六成熱，放入牛肉條炸至色澤棕脆，倒出瀝幹油。
3.鍋裏留少許底油，放入姜片、蔥段、鮮青椒，炒香，加入適量牛肉湯，放入炒好的牛肉條，加入精鹽、糖、味精，燒開，小火慢慢收汁。水快幹時，出鍋，撈出姜片、蔥段和鮮青椒，最後倒入紅油和鮮花椒油，撒上熟芝麻。
特色:這道菜突出了鮮青椒的鮮麻味。