白條雞切塊，放入熱水中焯壹下，撈出瀝幹水分。蔥切段，姜切片，各五六段。
用非轉基因油和純凈水慢慢燉雞塊。
用花椒、胡椒、肉豆蔻、陳皮、丁香等38種香料和中草藥炒雞塊。
將鍋冷卻，將油冷卻。油量是正常炒菜的2-3倍。馬上放豆沙。如果妳喜歡吃辣，就多放點。我壹般放半袋。開小火，不停攪拌，防止豆瓣醬燒焦。加入兩勺糖，待豆瓣醬香味完全揮發後倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。
蒜末加醋是最適合火鍋雞的調料。這時候妳可以把菜沖洗壹下，過壹會雞肉就熟了。
這樣做的好處是:
用非轉基因的油和純凈水燉雞來提鮮肉質。
註意事項:
1.雞肉用純凈水燉至半熟後，要用調料炒壹下，提提神。