配料:雞翅、小蔥、姜、蒜、食用油、八角、冰糖、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、水。
1.雞翅洗凈後，兩邊的切割刀方便入味，再用清水洗幾遍，盡量把雞翅裏的血水洗掉，控水晾幹備用。
2.小蔥切長段，姜切小段，蒜切段。
3.鍋中放少許食用油，然後將雞翅放入鍋中，用小火將雞翅兩面煎至焦黃。
4.加入蔥片、姜片、蒜片、八角、冰糖、幹紅辣椒，小火炒出香味，再用生抽、老抽、料酒快速炒至雞翅上色。
5、加水沒過雞翅，大火燒開後，轉中小火燉15至20分鐘。待鍋內湯汁減少，雞翅軟爛後，加入少許鹽，翻炒收汁。