佐料
250克面粉
調味品
色拉油
10g
鹽
3克
味精
1小厝
水
150g
韭黃
適量的
蔥油餅的制作方法
1.將鹽和味精用溫水溶解，加入面粉和食用油，揉成面團，蓋上盆(或保鮮膜)30-60分鐘。
2.醒後在案板表面刷油(不要撒面粉，蔥油餅需要油)
3.將面團搟成條狀，越薄越好，以不易碎為標準。
4.將面團刷上食用油，撒上小蔥。如果是鹹的，撒壹點鹽，從上到下卷起來，從壹端開始。
5.把背坯卷起來，刷油蓋，再蓋上，醒40-60分鐘左右。醒發時間越長，面團的延展性越好，越容易搟開，餅體越薄。
6.醒發滾好後，在鍋裏刷壹點油，用中小火將餅體慢慢燒至金黃色，然後出鍋切成塊食用。