什麽是黑醋？黑醋是什麽做的？

黑醋除糯米外，還有胡蘿蔔、洋蔥等蔬果熬制而成。使用黑醋的時間要平衡好，最好在菜剛要熟的時候滴，最能保留黑醋的風味。醋是中國各大菜系中的傳統調味品。據文獻記載，醋的釀造歷史有3000多年，壹般可分為固態發酵黑醋、液態發酵紅醋和白醋兩大類。

醋主要由糯米、小麥、高粱等發酵而成。它含有氨基酸、乳酸、有機酸等成分。中國著名的醋包括鎮江香醋、山西老陳醋和四川保寧醋。醋在中國烹飪中起著重要的作用，它經常被用來拌蔬菜、涼菜等。在西餐中，常被用來準備沙拉醬或泡酸菜，在日本料理中，常被用來做壽司飯。