2.幹梅子用開水浸泡30分鐘，然後洗2-3次，把水擠出來。
3.將發酵好的牛奶、生抽、老抽、料酒、糖、鹽加入碗中拌勻。
4.五花肉切成3毫米左右厚的片，片的兩面蘸汁上色。皮整齊的疊在壹個大碗裏，剩下的汁留作備用。
5.姜、大蔥切段備用，鍋燒熱倒油，放入蔥、姜炒香，放入幹梅子翻炒，放入剩余汁液炒勻。
6.將幹梅子裝滿整個碗，用電壓力鍋蒸40分鐘，普通鍋蒸2小時。
7.蒸好後，取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗蓋，在梅菜紅燒肉上撒壹點香蔥。