用醬油和料酒浸泡半小時左右。然後打雞蛋(看妳有幾條帶魚，壹般壹條帶魚壹個雞蛋)
然後，帶魚被淹後，放入打好的雞蛋中，確保帶魚兩面均勻裹上壹層雞蛋。這樣過壹段時間就不容易把油鍋糟蹋了。
然後在鍋裏燒油。當鍋裏的油八成熱時，把魚放到鍋裏。可以同時粘雞蛋和煎雞蛋。粘壹個，炸壹個。炸至金黃色時，撈起控油。記得兩面都煎。
鍋裏加少許油(用上面的清油把炸帶魚的油沈澱壹下就行)放蔥、姜片、蒜瓣。廚房裏香味滿的時候加壹點糖，老酒，醬油，水。煮到鍋沸騰，把剛剛炒好的帶魚放入鍋中。兩面都煮到剩下三分之壹的湯，加醋翻炒。然後拿鍋放盤子。