自治腌料ＶＳ李錦記叉燒醬
材料：
梅肉/裏脊等1千克
方法壹：自治腌料
白糖5大勺
五香粉1小勺
白酒1大勺
紅腐乳1塊
腐乳汁1勺
豆豉1大勺
蜂蜜1大勺
生抽2大勺
所有調料放入大碗用手抓勻即可。
方法二：購買現成的叉燒醬
500肉加入5勺叉燒醬
方法：
1.將肉在半凍情況下切成1.5厘米厚的大片。外面賣的叉燒隨便片那樣的肉太厚腌制時間太長，家庭制作並不推薦。1.5-2厘米即可。
2.拌入叉燒醬料，用保鮮膜封口，腌制24小時以上。推薦2-3天。壹定要低溫3-4度左右為佳。否則容易變質。
3.烤箱預熱230度，放入烤盤或者烤架上烤20-25分鐘，中途翻轉壹次。