食材:帶皮五花肉10斤。
配料:辣椒粉100g，花椒粉20g，花椒粉10g，五香粉50g，鹽100g，精制醬油2kg，酒醅1kg。
工作方法
1.五花肉洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋裏的鹽和胡椒粉(喜歡辣的可以加點胡椒粉)翻炒，壹定要翻炒出香味，然後徹底涼透。
3.在炒好的椒鹽中加入壹些醬油、料酒、五香粉、胡椒粉小心的塗抹在肉上(註意肉上的縫隙)直到鹽開始融化，肉由鮮轉黑，表面有液體滲出。
4.將肉和剩余的鹽放入大口容器(最好是陶器，也是小罐子)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，壹般需要壹周到十天左右。
把肉拿出來，找個地方掛起來晾幹。想吃的時候，切壹塊，洗幹凈，煮熟就行了。