八寶菜，即八寶菜，是以多種蔬菜為主要原料腌制而成的壹種食材。腌制八寶菜之前，所有的原料都要經過處理。
所有的食材都要剝去外皮，切去根部，用清水洗凈。蓮子要剝去根和葉，然後去掉外面的老皮，處理後全部切成丁狀，生姜除外，需洗凈後切成細粉。
八寶菜的腌制；
將準備好原料與食用鹽混合，腌制三天左右；腌制後，倒出腌制的水，擦幹表面的水，然後在黑醬中腌制。鹵制時壹定要密封，醬汁壹定不能太少，蔬菜壹定不能吃。大多數時候，八寶菜可以腌制十天左右，想吃的時候可以直接拿出來。