可以用面粉代替澱粉嗎？

面粉不能代替澱粉，因為它們的功能和作用不壹樣。澱粉可以使湯汁變稠，包裹要油炸的食物，可以使肉變軟、滑、嫩，而面粉沒有這種作用。

澱粉不能用面粉代替。面粉很粘，不太好勾芡，炸雞腿還行。

其實少量澱粉可以用面粉代替，只是用量比澱粉少，而且壹定要趁熱吃。

如果手頭實在沒有澱粉，又急著要用來炒菜，可以拿兩個或者壹個土豆，去皮，洗凈，切成絲或者片。

然後將土豆絲或薯片放入清水中浸泡壹會兒，再取出土豆絲或薯片，讓浸泡過的水靜置10分鐘。

然後慢慢倒出上面的清湯，剩下的就是水澱粉，可以用來炒菜。浸泡時間越長，澱粉變得越稠。