如何烤壹個不開裂的燒雞蛋？如何做壹個不開裂的燒雞蛋？

1.先把雞蛋煮熟去皮(需要掌握火候，不然就熟了)。如果煮久了，雞蛋就熟了，燒雞蛋就完全失去了應有的味道；如果時間太短，皮硬度不夠，那麽雞蛋就要重新烤。根據經驗，烹飪時間最好控制在三到四分鐘左右，蛋黃最好保持濃稠。

2.加入調料腌制(配料有鹽、味精、花椒皮、大料等。).

3.雞蛋與配料的重量比為:每500克去皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)。

4.然後將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱內，每次升溫至200℃-260℃，保溫4-5分鐘，然後自然冷卻，再升溫至100℃，再升溫至150℃-220℃，保溫45-60分鐘。