2.輔料:面粉40g，油適量，姜4片，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，澱粉20g，鹽1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，醬油1茶匙，雞精少許。
3.草魚去內臟洗凈，切塊放入盆中，加鹽、料酒、醬油。
4.加入花椒粉和胡椒粉。將姜片和雞精攪拌均勻，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制壹晚。
5.取出腌制過夜的魚塊，加入面粉和澱粉拌勻。鍋裏倒油，燒至五六成熱，再放入魚塊，等十幾二十秒魚塊定型，再翻過來煎另壹面，再依次放入幾塊。
6、魚塊炸至表面金黃，稍涼片刻。繼續將油加熱至七八成熱，然後再次放入魚塊進行第二次油炸。炸魚塊很脆。