大閘蟹2.5斤，豬油1斤，黃酒1兩，韭菜5元，生姜1兩。
步驟:
1.將新鮮的大閘蟹洗凈，用細繩紮起，背部朝下放入籠中蒸熟，取出。
2.將蒸熟的大閘蟹去皮，取肉。別忘了弄斷蟹腿，取腿肉。
3.用菜刀拍幹蔥，拍松姜備用。
4.將煮好的豬油放入鍋中燒至八成熱時，放入蔥、姜，炸至蔥焦黃，姜無水分，撈出。
5.立即將去皮後的蟹肉、蟹黃分幾次放入油鍋中(壹次不要放太多，水分重會產生較多泡沫)，不斷用鍋鏟將鍋邊鏟至鍋底，防止粘鍋燒焦，邊煮邊倒黃酒，直到沒有水分為止。
6.最後將煮好的蟹油倒入有蓋的容器中，放在陰涼通風處冷卻，然後放入冰箱保存。蟹油可以隨時服用。