食材:食用油適量，脆藕適量。
輔料:大蒜、水、鹽、小蔥、糖。
工具:刀、刮刀、盤子。
1.先將蓮藕洗凈去皮，切成薄片，放入水中浸泡5分鐘。為了讓口感更脆，可以加壹點鹽，這樣蓮藕泡炒後不會變黑。泡的時候洗壹些小蔥，洗完後切成段，然後拍少量蒜。
2.將浸泡在鹽水中的蓮藕片沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.把鍋裏的油燒開。油溫熱時，將蓮藕片倒入鍋中翻炒。攪拌果汁後，加入少許糖。糖在烹飪中起著特別重要的作用。用點糖提提神提味，菜味道特別好。
4、繼續翻炒，翻炒過程中加入2到3倍的冷水。
5.蓮藕片完全煮熟後，加入少量鹽、蔥和蒜。
6、加入壹些小米辣翻炒，最後翻炒均勻。
7.成品。