豇豆的功效

豇豆味甘、鹹、平，歸脾。健脾利濕；補腎斂精。脾胃虛弱；腹瀉；痢疾；吐回去；解渴；腎虛腰痛；遺精；白帶；白色渾濁；尿頻等。豇豆富含優質蛋白蛋、碳水化合物、維生素和微量元素，如煙酸、維生素B1、B2，新鮮豇豆含22 mg%抗壞血酸，可補充身體各種營養成分。其中所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。豇豆中含有的維生素c可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。豇豆中的磷脂還能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食物。在我國許多地方，人們習慣用熱水燙嫩豇豆，然後在太陽下曬幹，制成江豆幹。然後翻炒或者加入豬肉燉。