調料:豬油(精)75克鹽5克料酒5克胡椒粉5克香油5克澱粉(豌豆)15克味精2克蔥5克姜各5克。
烤卷心菜卷:
1.白菜葉洗凈，焯水，冷水瀝幹；
2.將豬剁成糊狀，加入3克蔥姜末、鹽、花椒水(泡椒)、料酒、香油、味精拌勻；
3.將大白菜葉子鋪在砧板上，抹上肉末，卷成食指粗、10 cm長的6條，兩頭壹起切，再從中間切成兩段；
4.將煮好的豬油在勺子中加熱，用炒鍋放入蔥姜末，加入100克高湯，加入調料，將白菜卷整齊的放入勺子中，蓋上蓋子，移至小火煮；
5.移至中火，掀蓋，用濕澱粉勾芡，倒油，翻面，取出勺子即可食用。
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