什麽是紅油？
紅油是壹種具有辣味的烹飪材料，是川菜中的壹種獨特工藝。紅油由花椒、植物油、花椒、萆薢、蔥、蒜、姜等調料文火熬制而成。
準備材料:辣椒、植物油、花椒、山奈、蔥、蒜、姜。
紅油的制備方法:
將花椒、山奈、大蒜、生姜切碎，裝盤備用；在鍋裏幹炸辣椒，直到辣椒變脆；將炒好的辣椒放入石臼中搗碎，然後放入碗中；將鹽加入碗中，攪拌均勻；鍋中加入植物油，小火加熱；鍋內加入辣椒、花椒等調料，小火慢燉；調料與油完全混合後，將油倒入碗中靜置；油完全靜置後，上層油為紅油。