2.然後把堿和白糖混合，揉勻。剩下的150g面粉作為面團泡芙，拌入面團；
3、然後把泡打粉揉成面，壹定要揉成均勻，然後放在案板上20分鐘，揉成長條，做成制劑；
4、劑頭朝上，放在幹籠布上，在饅頭頭上撒壹點青紅絲粉，大火蒸約15分鐘。
擴展數據:
饅頭開花的原因:
1，面團過度發酵，大大降低了面團強度；
2.火中充滿氣體，坯體在籠中急劇受熱時，內部產生大量動態二氧化碳氣體，從頂部逸出，從而爆裂；
3、坯體不光滑，蒸的時候蒸汽不夠，饅頭表面容易開裂；
4、成型不當，醒發過程中濕度低，導致饅頭時表皮開裂。
百度百科-華凱饅頭