選擇有遮擋、半遮蔭、排水良好的地方，促進平菇的栽培。在地面撒上石灰或敵敵畏，將土壤塑造成高10至15厘米，寬80至100厘米的龜背。將吸管剪成2-3厘米長，放入1%石灰水中浸泡2-3天，然後取出洗好的水晾幹，直到手指間有水珠為止。在原基形成前，做好催雷工作，在鋪有稻草的菌床上噴壹次重水。如果是溫室種植，需要通風2-3天。土層內形成蘑菇雷時，適當噴水。
栽培平菇應註意的事項
出菇地點的溫度範圍控制在12-25度之間，最適溫度在15-18度之間。當溫度低於4℃或高於30℃時，平菇不能正常生長。保持蘑菇生長地的相對濕度在85%到95%。如果空氣濕度低，不利於蘑菇生長。即使形成菇雷，菇體也往往不能正常發育而變僵或菇柄開裂，影響品質。