2.讓米飯冷卻後再包裝。煮好的米飯不要馬上放在海苔上，因為熱氣會使海苔變軟，更難切。建議把米飯晾壹會兒再鋪上海苔。
3.包裝的時候，很重要。卷壽司的時候壹定要包的緊緊的，壓在壹端再完全卷起來。卷好後不要馬上打開，稍微放壹下，讓壽司卷固定後再切。
4、刀要鋒利，除了原料問題，刀具的選擇也很關鍵。切壽司的時候壹定要選擇比較鋒利的刀，這樣海苔就不容易斷了。另外切之前可以在刀面上沾點水，不容易粘飯！