大龍壹和小龍坎的第壹個區別是屬於不同的公司。大龍壹是成都大龍壹餐飲管理有限公司的品牌，成立於2013，而小龍坎屬於成都秋陽記小龍坎火鍋餐飲管理有限公司，成立於2017，剛剛在市場發展了三年左右。不同的品牌出身也有品牌品味的差異。
大龍崖城火鍋主要經營正宗四川老火鍋。大龍壹火鍋已在多個壹二線城市開業，加盟商超過20家。大龍壹火鍋的鍋底有三種口味供顧客選擇，分別是:原味鍋、中辣鍋、微辣鍋。這三種口味中，以傳統特色為主要原料的原鍋是正宗嚴大龍火鍋的鍋底，比小龍坎更老氣，因為它繼承了正宗老火鍋的原味。所以味道鮮美，容易被顧客推薦。