材料:
大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿蔔500克、牛肉湯1500克、洋蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克。
生產流程:
1.大白菜去根老梗後，用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成4塊，放入盆中，撒鹽4至5小時；
2、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌制；
3.給蘋果削皮，並把它切成片。將洋蔥切碎，大蒜搗碎；
4.將酸菜、蘿蔔瀝幹，放入缸中；
5.將蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混合，澆在包心菜上。腌料會淹沒白菜，用幹凈的砝碼壓，讓白菜沈下去。
6、時間可根據季節確定，夏季壹般為1至2天；冬天壹般要3到4天才能拿出來吃。