材料:雞肉半只，鮑魚少許，姜、蔥、蒜，紅洋蔥兩三根。
註意:如果可以的話，壹定要買地雞來煮，肉質要好壹點。最好用砂鍋做，雞肉要平，不要疊。
練習:
(1)先將食材切好(姜、蒜、蔥切丁，蔥切段)，鮑魚切割刀。
②將半只雞(或五只雞腿)切塊，用醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、花生油腌制片刻。
(3)將料頭放入鍋中炒至微焦，撈出備用。
(4)鍋中留底油，將雞肉放入鍋中，中火兩面煎熟撈出備用。
⑤將砂鍋或鑄鐵鍋燒熱，倒入剛剛香過的食材。
⑥加入雞肉和鮑魚翻炒。
⑦用米酒和生抽在鍋裏遊壹圈，加壹碗水，蓋上蓋子燉10分鐘。
⑧打開鍋蓋，撒上芹菜和辣椒，收汁即可食用。