奶油花生糖:
原料配方:糖235公斤，花生仁225公斤，奶油0.25公斤，鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖375公斤；
練習:
1.先將花生仁翻炒後精選:糖水達到沸點後將花生仁煮沸，待糖水再次升至沸點時加蓋5分鐘左右。溫度達到115攝氏度時，去掉鍋蓋，煮壹會兒。溫度達到125攝氏度時，加入黃油，翻炒煮沸，溫度達到140攝氏度左右時，起鍋。
2.出鍋後倒奶油:先將奶油加水調成糊狀，邊餵邊攪拌，出鍋後攪拌20至30次，然後倒在案板上，攤開，刮平，冷卻後用滾刀成型；
3、操作要迅速準確:刮的動作要快，嚴格控制煎的次數；
4、切好，放涼即可食用。