餛飩的皮很薄，容易熟。餛飩之間，端上壹碗熱騰騰的餛飩。相傳有壹個故事，有人去成都壹家抄手店吃飯，問老板為什麽叫抄手。老板沒有回答，只是靠在門框上，看著鍋裏的菜。過了壹會兒，就好了。
特點:
如果把餛飩比作餃子，餛飩的皮是邊長約6厘米的正方形，或者是頂邊長約5厘米、底邊長約7厘米的等腰梯形；餃子皮呈圓形，直徑約7厘米。
餛飩皮薄，煮熟後透明。所以厚薄的區別是，同樣量的餛飩和餃子用開水燙，煮餛飩用的時間少；在煮餃子的過程中，要分三次加入冷水，經歷所謂的“三沈三浮”才能保證煮熟。