1.準備魚頭，清洗幹凈，切成兩半，去掉魚鰓。
2.洗凈後倒入料酒，用姜片腌制20分鐘左右。
3.鍋上燒開水，SAIC後放入腌制好的魚頭，蒸12-15分鐘。
4.把菜中的魚湯倒掉取姜片，提前把蔥絲鋪在魚頭上。
5.燒鍋裏的熱油。不要燒油和冒煙。燒好後澆在蔥絲上，再澆上蒸好的魚和醬油就可以吃了。
盤魚是壹種美麗的魚類，身體呈圓盤狀，背鰭和臀鰭基部極長，幾乎與尾鰭向後相連。性情溫和，適合專業養魚戶飼養。蝴蝶魚的外表不具備麗蠅科的特征。身體呈圓盤狀，背鰭和臀鰭基部極長，尾鰭幾乎向後連在壹起。