蝦發藍是因蝦體內所含銅化合物較多，這與蝦生活的水質狀況有關。如果養育蝦的水質有問題，只有采取換水清塘解決；還有當地土壤如果含金屬超標，也會導致蝦塘水質變差，影響對蝦生長。如果是海水蝦，則有兩種是藍色的，分別是對蝦和青蝦，可以食用。