油香是中國的傳統食品，由小麥粉和面粉制成，發酵後卷成薄片。當鍋裏的油快冒煙的時候，用壹個圓面丟進去，等稍微焦黃的時候，用壹雙特制的長筷子夾出來。油香分三種:普通油香、糖油香、肉油香。
“油餅”這個名字在回族語言中是禁忌，尤其是在宗教節日和活動中。“油香”到“油餅”的語言理據不是意義的差異，而是民族內部情感交流的語言模式選擇，出於不同的民族心理。同時，由於宗教與民族飲食往往有著千絲萬縷的聯系，油香習俗是宗教在民族飲食習俗形成中的作用和表現。