烤肉條的做法如下:
1，選肉這層肥瘦相間的五花肉最好吃，吃起來肥而不膩，特別香。五花肉切大塊，放入冷水鍋中，放入姜片，料酒焯壹下撈出洗凈。
2、切成1cm厚的片備用，然後翻炒糖色。鍋中倒入少許底油，加入冰糖炒至這種深紅色，倒入開水，加入壹些常用食材(姜片、蔥段、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、醬油)。
3.放入肉片，煮至半熟(可以插筷子)，撈出肉片，擦幹表面水分，湯留著備用。另起鍋倒油，油熱後用中小火把肉片炸至略幹，下油。
4.最後放回湯鍋30分鐘，放入冷湯中浸泡2小時，食用時加熱。