牛肉幹有點幹怎麽辦？

先將牛肉用溫水浸泡，然後切成小塊或薄片，或煮或炒。不過風幹牛肉即使泡過，還是比較老硬，適合做菜或者煲湯。可以先試著弄個小的，有經驗了再弄個大的。

真假牛肉幹的鑒別可以從顏色、氣味、黏度、彈性等方面進行初步鑒別。具體方法如下:

1，顏色:牛肉的脂肪呈白色或乳黃色，明顯少於豬肉。

2、口感:真牛肉有淡淡的牛肉特有的香味，肉味濃，否則可能是豬肉或其他肉類加工而成。

3.質地:牛肉纖維長度長，肉質結構厚密，而豬肉纖維長度短，肉質結構細膩疏松。

4.口感:吃牛肉時，肉感覺老了，吃豬肉時，肉感覺嫩了。