如何吃好新鮮大頭菜

1，材料:大頭菜、幹紅辣椒、胡椒粉、蔥、蠔油、蒜末；

2.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。

3、不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為煎的時候不容易煎軟，口感也不好。

4.鍋裏放油，放入裏面的蔥花辣椒和辣椒粒翻炒，炒到辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。

5.辣椒壹變色，馬上調火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，快速翻炒。

6、大頭菜炒好後，少放點蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用！