玉米中的維生素含量比大米和小麥高5-10倍，玉米的營養價值和保健功能是所有主食中最高的。
營養價值
在夏天，熱量的消耗增加。其實北方人夏天會吃的多，但是廣東人胃口不好的問題是因為濕氣的影響。
夏季易傷津液耗氣，飲食宜清淡營養。適合吃拌茄子、拌綠豆南瓜湯、苦瓜菊花粥。少吃辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等辛辣油膩食物。還要放松精神，生活規律，保證充足的睡眠，不要過度疲勞，避免精神緊張和急躁。除濕功能只有在選擇能出汗的運動時才有效，可以選擇打球、遊泳等運動來出汗。