茯苓是多孔菌科茯苓屬的壹種食物。其形狀不規則，壹般在秋季7-9月從土中挖出。它的表面有明顯的收縮紋，外觀比較立體。它粗糙的外表是淺棕色的，而內部是白色的，少數內部是紅色的。
茯苓每次從土裏挖出來，都需要先把表面的土去掉，用清水清洗幹凈，陰幹。平時可切塊、切片、搗成粉，藥用價值高。
事實上，茯苓含有大量的膳食纖維、煙酸、維生素B2、氨基酸等營養物質。平時適量食用茯苓，可以起到很好的養心安神、健脾益氣的作用，但不宜大量食用茯苓，會引起身體不適等現象。