原料:蠍子24只(約500g)，大鰻魚2條(400g)。調料:蔥絲、姜絲、泡椒絲、黃酒、醬油、鹽、味精、糖、蒜泥、幹辣椒、胡椒粉、辣椒醬、紅油、胡椒粉、精煉油、湯。
制作:燒開水鍋，放入蟶子大王，煮1分鐘，撈出，放涼，去殼，蟶子去沙，洗凈備用。黃鱔宰殺，去骨，切成大塊，切成5厘米長的片，放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈，然後放入六成熱的油鍋中潤滑備用。將蟶子肉用開水燙壹下，圍盆，另壹個熱鍋倒入25克精煉油，放入花椒、辣椒醬、大蒜翻炒，加入湯汁，倒入鱔魚段，加入醬油、黃酒、味精、鹽、胡椒粉、糖、幹辣椒，煮5分鐘，放入紅油，再將鱔魚段撈出。