2.將母雞洗凈，從腹部剖開，用清水浸泡四小時，撈出控幹。
3.將人參放入碗中，加入100毫升水，蓋上蓋子，放入蒸籠中，大火蒸半小時，使人參汁溶解在湯中。
4.香菇泡水後，去蒂洗凈，切片，綠豆紅棗洗凈，生姜去皮，洗凈切片備用。
5.將浸泡洗凈的雞肉放入瓷盆中，加水淹沒雞肉，再放入香菇片、綠豆、紅棗、姜片、鹽、糖、人參湯，蒸50分鐘，取出，將人參放在蒸好的雞背上。
6.吃的時候，人參可以根據食客數量臨時切片品嘗。