芝士粉是食品，主要原料是脫脂牛奶。
生產方法
1.1000L脫脂乳，72℃巴氏殺菌15s，冷卻至40℃，倒入1600L罐中，保持40℃，然後接種乳酸菌(嗜熱鏈球菌-ccus thermophilus)。
2.2.5小時後，PH值降至4.9。然後酸化乳以65，438+0，000升/小時的速度流出罐。以同樣的速度向罐中加入72℃巴氏殺菌65，438+05秒，冷卻至40℃的牛奶，維持罐內壹定的PH值。流出的酸牛奶加熱到60℃，在保壓管內進行湍流循環，形成凝乳塊。
3.通過離心從乳清中分離出凝乳塊，並與占幹重40%的黃油充分混合。用氫氧化鈉將混合物的PH值調節至5.2，用食用鹽調味，均化並噴霧幹燥。
4.用40 ~ 60%的水回收該粉末，加熱至50 ~ 80℃的不同溫度，得到馬蘇裏拉奶酪。