原料:大蒜300克。
輔料:油30g，鹽2g，植物精華1g。
1.準備外觀飽滿幹凈的大蒜。將大蒜去皮，剝成顆粒狀。
2.用刀背把大蒜壓平，這樣可以很容易地去掉蒜皮。
3.粗略地切碎大蒜。
4.將其放入搗碎大蒜的容器中，加入少量鹽。
5.用搟面杖的末端將大蒜搗成粘稠狀。
6.加熱油鍋，倒入油。油加熱後會冒出輕煙。
7.此時將熱油倒入蒜中，翻炒均勻。然後繼續重復，往油鍋裏倒油，加熱，然後倒入蒜末拌勻。
8.倒入少許植物精華，拌勻。
9.準備好的大蒜醬。可以直接放在茄子上做蒸茄子。