材料:海參1條，豬蹄150克，鵪鶉蛋80克，胡蘿蔔40克，蔥2根，姜6片，米酒少許，蒜末20克，姜20克，蠔油2小勺，紹興酒10克，水澱粉10克。
1.海參洗凈切塊，胡蘿蔔去皮切片，開壹鍋開水，鵪鶉蛋焯水30秒，然後倒入胡蘿蔔焯水30秒，撈出備用。
2.再煮壹鍋開水。水開後，先放入蔥、姜片、米酒，然後倒入海中燙豬蹄撈起。
3.炒鍋放油，放入蒜末、姜末炒香，再放入海參、豬蹄、蠔油、紹興酒壹起翻炒。
4.加入適量的水燒開，蓋上鍋蓋燜3分鐘，然後倒入鵪鶉蛋和胡蘿蔔，煮1分鐘。出鍋前加入鹽和澱粉水勾芡。