1、涼拌毛豆壹般煮4-5分鐘就可以了哦，當然是要大火，否則煮不熟吃著總感覺不爽快！保險壹點的話煮熟透也很好，煮個八-十分種也沒問題。煮毛豆的時候放入油哦，這樣煮出來的毛豆色澤光亮，翠綠翠綠的十分誘人。
2、在做涼拌毛豆的時候，毛豆減去兩邊的角，然後倒入沸水中大火煮沸，轉中火煮10分鐘，倒入生抽、醋、糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻，在熱好的油中倒入蔥末，姜末以及蒜末，制成蔥油，將蔥油倒入醬汁中，攪拌均勻，將醬汁倒入煮好的毛豆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冷藏室腌制30分鐘即可。