生產方法:
1，用豬小腸填充香腸，清洗小腸，註意刮腸內的油；
2.將肉切成大塊，取白酒與紅糖粉融化，與精鹽、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、肉片混合；
3.在肉表面覆蓋壹層保鮮膜，送冰箱冷藏壹夜。腌制過程中不時攪拌肉，方便入味，剩下的白酒和紅曲米留到第二天；
4.將剩余的白酒、紅曲和肉片攪拌均勻；
5、把小腸放在灌腸的口上，用棉線紮緊，就可以把肉塞進去了。每隔30至40厘米用棉線紮緊腸管，針刺腸管，排出腸內空氣。晾幹後即可食用。